蛋白质是必须的宏量营养素，是我们身体的基石，对身体起着多种调节功能，例如携带细胞过程、将各种物质运输到身体部位以及肌肉蛋白质合成等。它们还参与蛋白质激素的合成，因此在饮食中摄入一定的蛋白质至关重要。
蛋白质是一种具有一个或多个氨基酸长链的物质，是所有生物体的重要组成部分。它也是肌肉、头发和其他身体组织的组成部分。
蛋白质在各种生物过程中发挥着至关重要的作用。它们对生长和发育至关重要。因此，蛋白质缺乏会导致各种疾病，比如神经系统缺陷、代谢问题、器官衰竭，严重时甚至死亡。对成年人来说推荐的蛋白质平均摄入量是每天每公斤0.8克。
蛋白作为酶
酶是充当生物催化剂的蛋白质。催化剂通常会降低发生化学反应所需的时间和能量。我们的身体每天发生着太多的化学反应，因此需要酶参与运作。
蛋白质作为激素
蛋白质在激素合成中具有至关重要的作用。激素是用于在器官和组织之间通信的化学信使。它们有助于调节各种生理功能，包括消化、呼吸、睡眠发育、运动、繁殖、情绪和新陈代谢。
下面列出了一些对身体有多重影响的激素。
根据研究，催产素是垂体后释放的一种肽激素。它刺激子宫收缩，加速分娩过程。它还有助于在泌乳过程中生产奶。因此，缺乏蛋白质会导致催产素缺乏，从而影响母乳问题。
根据研究，胰岛素是一种肽类激素，可调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。因此，缺乏蛋白质会导致胰岛素缺乏，而缺乏胰岛素会导致糖尿病。
正如研究表明褪黑激素是一种源自氨基酸色氨酸的激素，可同步昼夜节律、睡眠-觉醒时间和血压调节。褪黑激素缺乏会导致失眠和睡眠问题。
根据研究，甲状腺激素是另一种氨基酸激素。因此，蛋白质缺乏将会降低甲状腺激素的分泌，从而影响我们的新陈代谢。
蛋白质其他作用
蛋白质有助于维持我们体内的液体和电解质平衡。渗透是一个过程，水从高浓度的区域移动到浓度较低的地方，水流向蛋白质浓度较高的区域。它有助于均匀分配液体并防止水肿。转运蛋白还有助于维持钠和钾等电解质的平衡。
根据研究，蛋白质在营养运输中起着至关重要的作用。每个细胞通常都被不允许大分子通过的膜覆盖。这些较大的分子必须由膜转运蛋白转运。膜转运蛋白至关重要，因为它们催化溶质的转运，包括离子、神经递质、溶质、药物等。
我们的免疫系统通过使用免疫球蛋白来保护我们的身体。免疫球蛋白主要由蛋白质制成，并且由于存在抗原而识别有害细菌和病毒。这些抗体与抗原结合并破坏它。蛋白质缺乏会削弱免疫系统。
蛋白质参与伤口愈合的各个方面；伤口愈合过程分三个步骤进行：炎症、增殖和重塑。伤口愈合主要通过由氨基酸制成的胶原纤维发生。蛋白质不足会导致伤口愈合延迟。
蛋白质是各种身体过程所需的必需常量营养素。蛋白质缺乏会导致肌肉质量下降和整体身体功能受损。它还影响骨骼和钙的体内平衡，降低免疫系统反应、体液和电解质失衡，并减少激素合成。
蛋白质缺乏的影响
蛋白质有助于组织的生长和维持。它们是我们身体的基石；没有摄入足够的蛋白质会导致肌肉质量下降，从而影响我们日程进行的各种物理活动。
人体分为细胞内液和细胞外液，液体平衡在白蛋白的帮助下得以维持。白蛋白水平降低会导致细胞外液积聚，称为水肿。
水肿的并发症
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水肿会导致僵硬和行走困难。
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肿胀区域感染风险更高
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瘙痒和疤痕的风险。
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受影响区域的血液循环减少
角蛋白是一种蛋白质，是头发的基本组成部分。例如，角蛋白K31是毛皮层的主要成分，有助于毛干的强度。缺乏蛋白质会导致角蛋白生成减少，从而导致脱发问题。
免疫球蛋白或抗体由糖蛋白制成。免疫球蛋白负责杀死细菌和抵抗其他外来细菌。
根据研究，蛋白质减少可能导致反复出现的细菌感染，如肺炎、脑膜炎、耳炎和骨髓炎。减少蛋白质摄入会损害免疫功能已不是什么秘密。
充足的蛋白质对于胰岛素的产生至关重要。胰岛素平衡血液中的葡萄糖水平。如果葡萄糖水平没有得到调节，它将作为脂肪组织储存在肌肉或肝脏中，导致体重增加和糖尿病。
蛋白质缺乏引起的疾病
蛋白质缺乏症有两种主要的临床形式，消瘦症和恶性营养不良病。
根据数据，恶性营养不良病是一种急性营养不良，由于蛋白质缺乏而发生，尤其是在儿童中较为常见，同时在发展中地区最为常见，因为在饮食中没有获得足够的蛋白质或其他必需营养素。
恶性营养不良病的症状
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患者通常会出现腹部和外周凹陷性水肿。
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由于缺乏蛋白质，肌肉萎缩增加。
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患者一般为月形脸，即脸颊突出的圆脸。
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他们有干燥和色素减退的头发，由于缺乏角蛋白构建蛋白，很容易脱落。
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他们的皮肤薄、干燥、脱皮，色素沉着过度。
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它们有严重的生长迟缓，有时容易出现皮肤损伤和皮炎。
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恶性营养不良病会导致许多并发症，如肝肿大和肝脏肿大。
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它经常导致心血管系统的崩溃。
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由于缺乏主要来自蛋白质的免疫球蛋白，免疫功能丧失。
虽然恶性营养不良病是纯蛋白质缺乏的状态，但消瘦症是因为同时缺乏碳水和蛋白质。消瘦症经常导致脂肪和肌肉的损失。
消瘦的症状：
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呼吸系统和胃肠道系统感染的可能性更大。
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全身性脂肪减少，在腹股沟和臀部区域更为明显，由于脂肪水平降低，身体呈干瘪状态。
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由于面部脂肪缺乏，消瘦症加快衰老。
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孩子会出现发育迟缓。
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消瘦经常与贫血和佝偻病的症状有关。佝偻病（儿童）是一种影响骨骼并使骨骼变弱的疾病。
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随着消瘦症严重，心血管功能受到影响，从而导致低血压。
蛋白质的主要来源
100克鸡蛋中平均约含蛋白质12.6克。它是脂质、维生素和矿物质的极好来源。此外，鸡蛋绝对是极具性价比的食物，因为它含有所有九种必需氨基酸。
蛋黄也是低密度脂蛋白的极好来源。除了富含维生素C外，还含有 A、D、E、K 和 B等所有维生素。鸡蛋还富含磷和钙，对骨骼健康至关重要。
新鲜肉类蛋白质含量高。然而，根据研究，红肉与心血管疾病风险增加有关。因此，尽量选择白肉而不是红肉。瘦鸡肉是优质蛋白质的极好来源。100克瘦鸡肉能提供约23.2克蛋白质。
牛奶含有优质蛋白质，还富含维生素和矿物质，如维生素B2、钙和磷。100克牛奶可提供3.28 克蛋白质，但是许多人患有乳糖不耐受，它们缺乏乳糖酶，乳糖酶负责分解牛奶中的主要糖分乳糖。因此，可以使用非牛奶替代品，如大豆、腰果和杏仁奶等。但是，蛋白质含量低于牛奶。
鱼是蛋白质的极好来源，可以降低许多慢性疾病（如心血管疾病和糖尿病）的风险。
鲑鱼、金枪鱼和鳕鱼等鱼类富含omega-3脂肪酸，这有助于心血管疾病和高甘油三酯血症、2型糖尿病和癌症，主要原因是可以降低低密度胆固醇并增加高密度胆固醇。
每天摄入希腊酸奶可以提供各种增强免疫力的营养素。此外，它还含有支持肠道健康的健康细菌。每100克含有9克蛋白质。因此，它也是一种极好的蛋白质来源。
扁豆是植物蛋白的良好来源。它们是具有潜在癌症预防能力的抗氧化剂的重要来源。扁豆也被认为具有心脏保护作用。100克扁豆含有24.6克蛋白质。
花生是蛋白质的重要来源；它们还富含叶酸、镁和维生素E。100克花生含有25.8克蛋白质。然而，花生过敏也相对常见，因此，人们食用花生前要确认这一点。
每100克大豆含有36. 克蛋白质，它是植物蛋白最丰富的来源。它还包括对健康有益的各种其他微量和微量营养素。
总结：
鸡蛋、牛奶、鱼、肉、大豆、花生、扁豆、希腊酸奶和白软干酪是优质蛋白质的主要来源。其他高蛋白食物包括鳄梨、向日葵和奇亚籽、杏仁、燕麦、开心果、利马豆、黑豆、芝麻、豆腐和藜麦。
蛋白质是生命的基石。因此，蛋白质缺乏会导致各种症状。严重的蛋白质缺乏会阻碍儿童的生长，导致脂肪肝和诱发水肿，并加重感染。恶性营养不良病和消瘦症是两种主要的蛋白质缺乏症。
蛋白质还负责酶和各种激素的合成，摄入量低会导致肌肉萎缩和骨折风险增加。因此，为了身体健康，每天补充蛋白质至关重要。
FAQ:
Q：当你的身体蛋白质含量低时会发生什么？
A. 蛋白质缺乏会减缓你的新陈代谢、增加疲劳感、身体虚弱，降低肌肉质量。由于免疫系统较弱，感染和疾病的风险也会增加，因为抗体主要由免疫球蛋白组成。
Q：蛋白质缺乏的症状是什么？
A. 一些明显的症状包括肌肉量减少、食欲增加、头发稀疏、脱发和指甲变脆。恶性营养不良病和消瘦症在农村地区也很常见，表现出严重的蛋白质缺乏。
Q：我一天需要多少蛋白质？
A. 每日蛋白质需求范围为每公斤体重每天0.8至1.5克。蛋白质的摄入量取决于怀孕、哺乳、健美、繁重的工作、久坐的生活方式疾病等情况。然而，每体重0.8克蛋白质适合大多数人。
Q：如何诊断蛋白质缺乏症？
A. 有多种测试可以检测低蛋白水平，验血通常可以准确检验一个人的蛋白质水平。
Q：什么是蛋白质的好食物？
A. 一些富含蛋白质的好食物有鸡蛋、牛奶、瘦鸡、白干酪、杏仁、花生、鳄梨、大豆、扁豆、燕麦、希腊酸奶、开心果、核桃、羊肉、猪肉、火鸡、奇亚籽、向日葵和亚麻种子等 。
Q：土豆是蛋白质的良好来源吗？
A. 土豆富含碳水化合物和卡路里。100 克土豆含有1.68克蛋白质。因此土豆蛋白质含量不高。
