反式脂肪，好脂肪坏脂肪，欧米伽脂肪酸，我们应该怎么摄入脂肪？

脂肪是我们身体必不可少的一部分，是我们身体主要的能量来源，因为1g脂肪能提供9kcal的热量，而每克蛋白质和碳水只能提供4kcal的热量，同时为重要内脏提供缓冲和保护功能，通过吸收一定的脂溶性维他命和矿物质，建立细胞膜，你可以把它比作一种隔离装置，保存体内热量并抵御外界的过度寒冷。

但是并不是每一种脂肪都一样，也分等级，简单来说，分为健康脂肪(饱和脂肪）、中间脂肪和不健康脂肪（反式脂肪）。我们肯定要尽可能的只摄入健康脂肪，我们接下来分别介绍它们各自的特点以及来源。

反式脂肪对我们的身体没有一点益处，反而会导致很多的健康问题， 它通常存在于精制食品中，如包装零食、罐头、白面包、油炸食品和加工肉类。

但是，反式脂肪由于它的特点常用于一些不健康的食品。它比其他脂肪保存性要好，所以常用于制作一些难以变质的食物。同时反式脂肪味道通常不错，但是长期吃反式脂肪肯定对你的健康有所影响。比如吃高反式脂肪的食物会增加你血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，并减少健康的高密度脂蛋白胆固醇，它还与许多常见的健康问题有关，例如糖尿病、心脏病和中风等。它对我们的健康没有任何好处，因此我们应尽可能完全避免。

很多天然食物和动物制品都含有饱和脂肪酸，在常温下，是一种固态的物质。饱和脂肪酸的危害不像反式脂肪那样有害，但是它的益处也不如不饱和脂肪酸，所以我们需适量使用。

如果你想要减少你的胆固醇，那么每天摄入的饱和脂肪就不要超过总热量的5%-6%。

通常乳制品、加工奶酪和红肉等食品含有饱和脂肪。椰子油含有饱和脂肪，因其味道和相对较高的烟点（在不通风的条件下加热油脂,观察到样品发烟时的温度）而常用于健康烹饪，但同时也被证明可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），这是其他含有饱和脂肪食品所没有的。

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是两种健康的脂肪类型。这些脂肪存在于有利于健康的天然食物中，应至少占您每日脂肪摄入量的三分之一。

多不饱和脂肪主要由欧米伽3和欧米伽6脂肪酸组成。欧米伽3脂肪酸存在于鱼类（鲑鱼、沙丁鱼等）、核桃和奇亚籽中。欧米伽6脂肪酸存在于大豆、亚麻籽和葵花籽中。

即使欧米伽3和欧米伽6脂肪都有利于我们的身体健康，我们也要注意两者的摄入量，既要平衡也要适量，因为只有欧米伽3和欧米伽6脂肪酸同时工作，才能最大化我们的身体健康，比如身体炎症表现、精神疾病、细胞老化等众多问题。

单不饱和酸脂肪酸广泛存在于地中海饮食中，尽管希腊饮食中脂肪含量很高，但研究人员发现心脏病的发病率非常低，而正是因为地中海饮食中的橄榄油。单不饱和脂肪的其他来源包括牛油果、花生油和某些坚果。

完全杜绝脂肪也是不可取的，因为脂肪是我们身体健康不可缺少的宏量营养素，我们上边也提高了脂肪的一些作用，所以我们在摄入脂肪时要考虑数量和质量。尽管不饱和脂肪对身体有益，也不是多多益善，要控制摄入量，并尽量选择这些健康脂肪。用橄榄油代替黄油或用花生油代替人造黄油，尽量不要选择高加工食品，如果有条件还是尽可能自己做。

保持身体健康与体重确实是一项困难的任务，现在工作压力加大以及每天面临无数富有诱惑的食品，让我们完全放弃并不是一个易于坚持的选择，毕竟味觉作为感官系统而存在，所以适量的摄入再加上科学的运动才是真正能让人健康的东西。